Secondo noi, la qualità si rispecchia nei seguenti fattori:

Agnello / Pecora

Alleviamo tre razze ovine alpine che si adattano bene alle condizioni nelle nostre aziende agricole e sui nostri pascoli.
Attraverso l’allevamento selezionato e l’incrocio selettivo cerchiamo di ottimizzare il macello dei nostri animali. Possiamo garantire che tutti gli agnelli Wippland sono nati e cresciuti in Alta Val d’Isarco.

Alimentazione

Più della metà dell’anno gli agnelli e le pecore sui pascoli di alta montagna e sui prati dell’Alta Val d’Isarco trovano una grande varietà di mangimi naturali.
In inverno si nutrono soprattutto di foraggio locale, evitando volutamente gli insilati. In caso di necessità di acquistare altro cibo, ne controlliamo rigorosamente l’origine.
Grani e concentrati sono disponibili in una speciale miscela creata da Wippland, che è stata adatta al foraggio delle aziende Wippland secondo l’analisi della Laimburg.

Allevamento degli animali

Gli agnelli e le pecore Wippland possono approfittare della massima libertà sui prati alpini ed i pascoli rigogliosi.
Per garantire condizioni ideali per i nostri animali anche d’inverno, ci visitiamo l’un l’altro sulle nostre aziende agricole e ci diamo consigli per il continuo miglioramento.
Per noi è molto importante che gli animali abbiano sempre abbastanza spazio nelle stalle e si muovano un ambiente pulito.

Trasporto e macellazione

Il trasporto per gli animali vivi significa sempre tanto stress.
Pertanto è importante per noi garantire agli animali un trasporto rapido e confortevole.
Gli agnelli e le pecore vengono trasportati dai contadini rispettivi in piccoli gruppi.
Tutti i nostri animali sono macellati e lavorati nel mattatoio al maso Pretzhof a Tulve vicino a Prati.
Possiamo quindi garantire un trasporto molto breve e una macellazione senza stress.

Maturazione della carne

La carne è conservato nelle celle frigorifere del maso Pretzhof, dove trova tempo sufficiente e condizioni ottimali per maturare. Ci attentiamo anche ai desideri individuali dei nostri clienti.

Lavorazione

Le carcasse sono vendute intere o – su richiesta – pronte a cuocere.

Preparazione

I nostri agnelli sono scelti e preparati dai migliori chef della gastronomia raffinata, così come dai cuochi innovativi della cucina regionale, ma anche da famiglie attente alla salute e da buongustai.
I corsi di cucina organizzati dalla Wippland sono stati un grande successo.
I nostri clienti privati hanno colto l’occasione per imparare a preparare da tutte le parti dell’agnello piatti sani e gustosi.